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제품소개
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Textured Soy Protein for the Ham&sausage
햄&소시지용 조직콩단백
수화(水和)시, 4배 이상의 물을 흡수하여, 잡아 늘이면 미세한 섬유상으로 일정 방향으로 찢어진다.
제품규격
모양
원추형
크기
2.5㎝(Ø) ~ 5.5㎝(Ø)
포장
6kg × 2 12kg/box
용도
햄/소시지 원료 및 튀김용
용법
상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음 용도에 맞추어 사용
특징
수화(水和)시, 4배 이상의 물을 흡수하여, 잡아 늘이면 미세한 섬유상으로 일정 방향으로 찢어진다.
제품성분
수분
10% 이하
-
단백질
60% 내외
N×6.25
탄수화물
27% 내외
-
지방
4% 이하
산분해법
참고
수화된 조직통단백은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 1차 볶아준 다음 양념과 같이 볶아주면 좋다.
요리법
01
물에 불린 콩고기를 silent cutter로 갈아서 햄원료로 사용한다.