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Textured Soy Protein for the Ham&sausage
햄&소시지용 조직콩단백
수화(水和)시, 4배 이상의 물을 흡수하여, 잡아 늘이면 미세한 섬유상으로 일정 방향으로 찢어진다.
 
 
제품규격
모양 원추형
크기 2.5㎝(Ø) ~ 5.5㎝(Ø)
포장 6kg × 2 12kg/box
용도 햄/소시지 원료 및 튀김용
용법 상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음 용도에 맞추어 사용
특징 수화(水和)시, 4배 이상의 물을 흡수하여, 잡아 늘이면 미세한 섬유상으로 일정 방향으로 찢어진다.


제품성분
수분 10% 이하 -
단백질 60% 내외 N×6.25
탄수화물 27% 내외 -
지방 4% 이하 산분해법


참고
수화된 조직통단백은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 1차 볶아준 다음 양념과 같이 볶아주면 좋다.


요리법
01물에 불린 콩고기를 silent cutter로 갈아서 햄원료로 사용한다.
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