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Textured Soy Protein for Sweet and Sour products
탕수용 조직콩단백
수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
 
 
제품규격
모양 원추형 모양
크기 1.3㎝(Ø)×5㎝(L)
포장 5㎏ × 2포 = 10㎏/box(업소용)
250g ×40봉 = 10㎏/box(가정용)
용도 탕수육, 튀김물 등의 육류대용
용법 상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음 튀김옷을 입혀
식용유에 튀겨낸 다음 탕수소스를 얹어준다.
특징 수화(水和) 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.


제품성분
수분 10% 이하 -
단백질 56% 내외 N×6.25
탄수화물 30% 내외 -
지방 3% 이하 산분해법


요리법
01물에 불린 콩고기를 달걀, 녹말에 버무린다. 녹말은 물과 1:1의 비율로 섞어서 사용한다.
02청홍피망과 파인애플, 양파는 한쪽 길이가 3cm 정도가 되도록 네모나게 썬다.
03기름이 달궈지면 ①의 콩고기를 넣고 튀겨낸다.
04팬에 식용유를 1큰술 두르고 ②의 썰어 놓은 야채를 살짝 볶는다.
05팬에 분량의 물, 케첩, 설탕, 식초를 넣고 끓인다.
06끓으면 바로 물녹말을 재빨리 풀어서 농도를 걸쭉하게 만든다.
07튀겨놓은 콩고기를 ⑥에서 만들어놓은 소스에 넣고 버무려낸다.

탕수상세.jpg