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Textured Soy Protein for the Cutlet
까스용 조직콩단백
수화(水和) 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상 조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
 
 
제품규격
모양 직사각형 페티모양
크기 4.5㎝(W)×5.0㎝(L)×0.5㎝(T)
포장 5㎏ × 2포 = 10㎏/box(업소용)
250g ×40봉 = 10㎏/box(가정용)
용도 채식용 미니까스 및 튀김물용
용법 상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음 튀김옷을 입혀
식용유에 튀겨낸 다음 돈가스 소스를 발라준다.
특징 수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.


제품성분
수분 10% 이하 -
단백질 56% 내외 N×6.25
탄수화물 30% 내외 -
지방 3% 이하 산분해법


요리법
01물에 불린 콩고기를 소금, 후추로 밑간을 한 후
02밀가루 > 계란물 > 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌 후 달궈진 튀김기름에 튀겨낸 후 소스와 함께 담아낸다.


까스상세.jpg